Açıklama
Bu kitap, zincir restoranlarda merkezi operasyon yönetiminin şube performansına etkilerini derinlemesine ele almak üzere hazırlanmıştır. Amaç, restoran yöneticilerine, yatırımcılara ve sektöre ilgi duyan profesyonellere; kârlılığı ve kaliteyi artırmak için merkez operasyonun hangi stratejileri hayata geçirmesi gerektiğini somut örnekler ve uygulanabilir yöntemlerle sunmaktadır.
Yazar Hakkında: TAMER DÖNERKAYA; 1968 yılında İstanbul’da doğdu.Gıda sektöründe 30 yılı aşkın deneyime sahip olan Dönerkaya ; tedarik zinciri yönetimi, toplam kalite ve franchising sistemleri alanlarında uzmanlaşmıştır. Yerli ve uluslararası markalardaki görevlerinde edindiği saha tecrübelerini bu eserde analitik bir yaklaşımla birleştirerek aktarmaktadır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.