1969 Artvin doğumludur. 9 Eylül Üniversitesi’ndeki lisans eğitiminden sonra beşeri tıp, klinik farmakoloji, mikrobiyoloji, biyoteknoloji ve ilaç sektöründe yöneticilik görevleri gibi farklı disiplinler arasında yer almıştır. Mikrobiyal ekosistemler ve biyoteknoloji alanına yönelen Aksakal, Bilişim Vadisi’nde başlayan ve Yalova Üniversitesi Biyoteknoloji Bölümü ile yürütülen üniversite–sanayi iş birliği kapsamında sürdürülen laboratuvar çalışmalarına katılmıştır. Hâlen İstanbul’da kurduğu Ar-Ge laboratuvarında probiyotikler, faydalı mikroorganizmalar ve biyoteknolojik uygulamalar üzerine çalışmalarına devam etmekte olup, bir kız ve bir erkek çocuk babasıdır.